Ingredientes:
. 1kg de bacalhau dessalgado
. 3 colheres ( sopa ) de azeite
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho picados
. 1 lata de tomate pelado picado
. 1 xícara ( chá ) de vinho branco
. 12 azeitonas pretas picadas
. 6 xícaras ( chá ) de água ou caldo de galinha
. 2 xícaras ( chá ) de fubá pré-cozido
. Pimenta-do-reino, sal e sálvia a gosto
Modo de preparo:
Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Junte o alho e o tomate. Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos. Adicione o vinho e deixe ferver um pouco. Coloque o bacalhau, a pimenta e sálvia. Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona. Acerte o sal e apague o fogo.
Ferva a água ( ou o caldo ) em uma panela e jogue o fubá aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo. Se necessário, ponha mais água.
Despeje a polenta quente numa travessa funda. Por cima, arrume o bacalhau reservado. Se quiser, preferir disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia. Sirva imediatamente.
